février 21, 2021

Produire des chèques largement conformes en République tchèque

Par admin2020


Seuls 10 des près de 800 échantillons prélevés lors des inspections de sécurité alimentaire n’étaient pas conformes, selon les résultats publiés par le ministère de la Santé de la République tchèque.

D’août à octobre 2017, les stations régionales d’hygiène (KHS) ont procédé à des contrôles ciblés pour vérifier la sécurité des aliments. Le ministère de la Santé a publié les résultats ce mois-ci.

L’accent a été mis sur les aliments préparés sans traitement thermique tels que les fruits et légumes frais et les herbes fraîches servis dans les sites proposant des services de restauration. Les fruits et légumes surgelés ont également été contrôlés.

KHS a effectué 405 inspections dans 399 établissements de restauration et 775 échantillons ont été prélevés.

E. coli et Yersinia trouvés
Un total de 387 échantillons ont été prélevés pour la contamination microbiologique par Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella, Yersinia enterocolitica et le nombre total de micro-organismes et 388 échantillons pour examen virologique.

Le norovirus n’a pas été détecté dans les échantillons testés pour les virus. Sur les tests d’examen microbiologique, 10 échantillons ont échoué.

Dans cinq cas, un nombre total élevé de micro-organismes a été trouvé dans des framboises congelées, des carottes fraîches, de la citrouille fraîchement coupée en tranches, une salade de chou et de carottes et une salade de concombre en tranches.

À trois reprises, E. coli a été détecté dans des salades de légumes et Yersinia enterocolitica a été trouvé dans une salade de chou aux carottes et dans une salade de légumes composée de tomates fraîches, de concombres et de vinaigrette.

Les responsables ont déclaré qu’il n’y avait pas de traitement thermique et que la vaisselle était destinée à la consommation directe, il est important de pratiquer une hygiène personnelle et de se laver soigneusement les mains lors de la manipulation des aliments non emballés, de bien laver les fruits et légumes, de garder tous les ustensiles propres et en bon état, de laver les plans de travail pour couper soigneusement les fruits et légumes pour éviter la contamination croisée pendant la préparation des aliments et pour respecter les conditions de température correctes pendant le stockage.

De juillet à novembre 2019, KHS a vérifié la sécurité des repas sous-vide servis dans les établissements de restauration. KHS a effectué 167 inspections dans 164 établissements de restauration et 171 échantillons ont été prélevés pour un examen microbiologique. Seuls quatre d’entre eux ne répondaient pas aux critères établis.

Contrôle de la viande
Plus tôt ce mois-ci, des inspecteurs de l’Administration vétérinaire d’État (SVS) ont aidé à trouver un véhicule transportant 250 kilogrammes de volaille et de viande d’origine inconnue dans des conditions qualifiées par les autorités de «inappropriées».

Photo gracieuseté de SVS

Ils ont trouvé près de 40 sacs en plastique de volaille insuffisamment fermés et une caisse contenant 15 kilogrammes de bœuf et de porc non emballés. Le véhicule n’était pas propre, partiellement endommagé et non équipé d’un système de refroidissement. Sur demande, le chauffeur n’a pas présenté de documents sur l’origine des produits animaux.

Les inspecteurs vétérinaires ont décidé d’éliminer les produits. Les contrevenants peuvent encourir une amende pouvant aller jusqu’à 50 millions de couronnes tchèques (2,3 millions de dollars EU).

En janvier de cette année, les inspecteurs du SVS ont découvert plus de 70 kilogrammes de fruits de mer et de produits carnés dans des conditions inadaptées et non conformes aux températures requises lors d’une inspection conjointe.

Les inspecteurs vétérinaires ont découvert que le véhicule transportait près de 73 kilogrammes d’aliments d’origine animale sans étiquetage ni preuve d’origine. Le contrevenant n’avait pas non plus l’enregistrement requis de l’administration vétérinaire régionale pour transporter ces produits.

Les fruits de mer emballés congelés constituaient la majorité de la charge avec près de 40 kilos, mais ils comprenaient également de la volaille non emballée transformée, des produits carnés non marqués et du porc non emballé.

Les aliments congelés ont montré des signes de congélation répétée, ce qui est interdit par la législation, et ont été transportés à une température supérieure à moins 18 degrés C (moins 0,4 degrés F), qui était la température fixée par le fabricant. Certains aliments congelés n’étaient pas étiquetés ou étaient postérieurs à la date de péremption.

Les inspecteurs vétérinaires ont détruit toutes les denrées alimentaires d’origine inconnue. Les contrevenants peuvent encourir une amende pouvant aller jusqu’à 1 million de couronnes tchèques (4 700 dollars EU).

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