février 23, 2021

Le guide ultime de la cuisine au barbecue

Par admin2020


Cette période de l’année est consacrée aux repas en plein air et qui n’aime pas un bon Barbie? Qu’il s’agisse d’un repas rapide en semaine ou de divertissements entre amis le week-end, intensifiez votre barbecue avec les meilleurs conseils des experts locaux de Harvey Beef. Que vous choisissiez les bonnes coupes de viande et que vous utilisiez de simples techniques de grillades, que vous cuisiniez le steak parfait et que vous ayez des repas en famille pratiques, vous cuisinerez comme un pro en un rien de temps. Quand nous lui avons demandé comment il décrirait le barbecue ultime, l’expert en barbecue résident de Harvey Beef Daniel Briggs a déclaré que rien ne vaut un samedi après-midi assis dehors par temps chaud, avec famille et amis, profitant de bonnes plaisanteries et de l’odeur de la nourriture irrésistible cuisinée.

PRÉPARER VOTRE STATION

Tout cuisinier expérimenté vous dira l’importance de la préparation: avoir tout ce dont vous avez besoin à portée de main pour plus de commodité et de facilité. Pour une expérience ultime, vous aurez besoin d’un tas d’articles à portée de main: sel et poivre, huile d’olive, un petit bol de beurre, des herbes, une planche à découper et un couteau – vos alliés de cuisine standard.

M. Briggs a déclaré qu’il était également important d’avoir les bonnes assiettes pour votre barbecue, en fonction de quoi et pour qui vous cuisinez.

«Le barbecue complet est idéal pour les grandes cuisines et les événements – tels que les événements sportifs – et l’option demi-assiette et demi-gril (qui de nos jours viendrait avec un couvercle) est l’option de cuisson lente, idéale pour cette poitrine de poitrine fumée, »A déclaré M. Briggs.

«J’utilise les trois à la maison pour différentes occasions et différentes coupes de viande», dit-il.

L’outil préféré de Dan sur le barbecue est son bar-b-mate: l’équivalent barbecue d’une spatule, qui peut être utilisé sur toutes les plaques de barbecue. Il aime garder une brosse à griller prête et sans aucun doute un thermomètre à viande.

«J’utilise beaucoup ce produit lors de la cuisson lente dans un fumeur offset», dit-il.

CHOISISSEZ LA BONNE VIANDE

Gardez un œil sur les options de bœuf frais, locaux et délicieux.

«Les trois meilleurs steaks pour un excellent barbecue australien sont le Scotch Fillet, le Porterhouse Steak et le Rump Steak», a déclaré Dan.

Le filet de scotch est une coupe sûre sur le barbecue, il est juteux, plein de saveur, et pour Dan, le meilleur steak que vous puissiez manger.

Le bifteck Porterhouse est également une excellente option, et en l’assaisonnant légèrement, vous obtiendrez un maximum de saveur.

“Assurez-vous de laisser le gras dessus pour aider à garder l’humidité dans le steak et pour vous aider avec la saveur – vous pouvez toujours le couper plus tard”, a déclaré M. Briggs.

Dernier point mais non le moindre, le favori de la famille: le rumsteck – un autre steak qui est aidé par la graisse pour garder son humidité et sa saveur encapsulées.

«Faites-le cuire de moyenne à moyenne saignante pour la meilleure expérience culinaire», dit-il.

LE REPOS EST LE MEILLEUR

Il va sans dire que le repos est important, mais il est également essentiel pour la viande après la cuisson.

«Cela donne aux jus de viande le temps de redistribuer et de retenir l’humidité et la saveur», a déclaré Dan.

Personne ne veut une tranche sèche et sans saveur.

SERVEZ-LE AVEC LES CÔTÉS

Le consensus: allez simple!

Le barbecue n’est pas que pour les viandes, laissez un peu d’espace sur les plaques chauffantes pour quelques légumes.

Essayez d’ajouter les asperges dans un bol avec de l’huile d’olive, mélangez, puis assaisonnez de sel et de poivre et placez sur le gril.

Le maïs est un plaisir polyvalent.

«Commencez par couper les épis de maïs entiers en portions, enveloppez-les de papier d’aluminium avec un peu de beurre et faites cuire sur le barbecue pendant 10 minutes – en les roulant pendant qu’ils cuisent», a déclaré M. Briggs.

Sortez-les du papier d’aluminium et terminez-les sur le gril; pour une saveur carbonisée.

«Plus important encore, restez simple: laissez la saveur du produit transparaître», a-t-il déclaré.

FAIRE LE MÉNAGE

Sans doute, l’une des tactiques les plus importantes de votre partie de barbecue. Pendant que votre steak se repose, la meilleure chose à faire est de gratter votre barbecue de tout excès de jus et d’accumulation – c’est plus facile lorsque le barbecue est encore chaud.

«Un bar-b-mate est un excellent outil pour cela», a déclaré Dan.

Il est également plus facile, pendant que les assiettes sont chaudes, d’utiliser une serviette humide pour essuyer tout excès de jus.

«Une fois complètement propres, essuyez légèrement les assiettes avec un peu d’huile pour vous assurer que la prochaine fois que vous allez cuisiner, votre barbecue n’a pas commencé à rouiller», dit-il.

Voila! Vous êtes prêt à commencer à préparer votre propre barbecue.

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