avril 8, 2021

Tout ce que vous devez savoir sur le sel dans les aliments

Par admin2020


Le sodium est l’un des nutriments les plus mal compris de votre alimentation. Cela peut avoir une mauvaise réputation, car manger un excès de sodium est associé à un risque accru de maladie et même à une mort prématurée. (Yikes.)

Mais la bonne quantité de sodium est absolument essentielle pour votre santé et fait beaucoup pour votre corps. POUR VOTRE INFORMATION: Il y a une grande différence entre le sodium naturellement présent dans les aliments comme les fruits de mer et les légumes et le sel ajoutée aux aliments comme les chips et les plats à emporter.

Obtenez la DL sur ce qu’est le sodium, en quoi il est différent du sel ajouté et comment il influe sur votre santé.

Le sodium est un nutriment important dont votre corps a besoin pour rester en vie. C’est le cation majeur (particule chargée positivement) du fluide qui existe à l’extérieur de vos cellules.

C’est nécessaire pour beaucoup processus importants, comprenant:

  • régulation de la pression artérielle
  • transmission nerveuse
  • maintien de l’équilibre des fluides
  • fonctionnement normal des cellules
  • absorption des nutriments

Ton corps régule sodium super strictement. Par exemple, si votre taux de sodium diminue, votre corps envoie un signal à vos reins pour qu’ils absorbent plus de sodium et excrètent le potassium. (Le potassium est un autre nutriment essentiel à l’équilibre hydrique.)

Si votre taux de sodium devient trop élevé, votre corps informe vos reins qu’il est temps de se débarrasser de plus de sodium.

Vous perdez du sodium à cause de votre sueur, de votre caca et de votre pipi.

Quelle quantité de sodium est normale?

UNE sodium sanguin normal le niveau se situe entre 135 et 145 milliéquivalent par litre (mEq / L).

Un faible taux de sodium (alias hyponatrémie) se produit lorsque les niveaux de sodium tombent en dessous de 135 mEq / L. Hyponatrémie peut être causé par des facteurs tels que des conditions médicales, des vomissements incontrôlés, des médicaments diurétiques et une glycémie élevée.

Lorsque le sodium sanguin est supérieur à 145 mEq / L, il est considéré comme un taux de sodium élevé (aka hypernatrémie). Il est principalement observé chez les personnes âgées et les nouveau-nés. Cela peut être causé par un manque d’eau ou une perte excessive de liquide (généralement par la transpiration, l’urine excessive ou les vomissements).

Bien que le sodium et le sel soient utilisés de manière interchangeable, ce n’est pas la même chose.

Le sodium est naturellement présent en faible quantité dans certains aliments comme le lait, la viande, le poisson et les légumes. Le sel de table (ce que vous utilisez pour aromatiser vos aliments) est composé de 40% de sodium et 60% de chlorure.

Le sel est utilisé pour donner de la saveur aux aliments et aussi pour aider à préserver la durée de conservation. Le sel supplémentaire est ajouté aux aliments de deux manières. Il peut être ajouté pendant la fabrication (pensez aux chips, aux charcuteries, aux dîners surgelés et aux vinaigrettes) ou pendant la préparation des aliments.

Obtenir trop de sodium des aliments qui en contiennent naturellement n’est pas un problème pour la plupart des gens. Manger trop de sel ajouté, cependant, est un problème courant.

Pourquoi est-ce un gros problème pour votre santé? Consommer trop de sel peut augmenter votre risque pour un certain nombre de les conditions médicales.

De manière générale, l’ajout de sel peut devenir problématique si vous mangez trop. (N’oubliez pas que ce n’est pas la même chose que le sodium naturellement présent dans les aliments comme la viande et les produits laitiers.)

Parfois, tout ce sel ajouté peut se cacher dans des endroits inattendus. Voici quelques-uns des les plus grands contributeurs à la consommation de sel aux États-Unis:

Les aliments emballés hautement transformés composent 70 pour cent de l’apport total en sodium dans les régimes américains. C’est pourquoi une alimentation riche en aliments entiers et pauvre en aliments transformés est le meilleur moyen de contrôler l’apport en sodium.

Il est également important de garder à l’esprit la quantité de sel que vous ajoutez aux plats cuisinés à la maison. Il y a 2300 milligrammes de sodium dans une cuillère à café de sel, il est donc facile d’en faire trop.

Alors, combien de sodium devriez-vous manger de toute façon?

Bien qu’il y ait un débat sur la quantité de sodium que les gens devraient consommer, grandes organisations de santé recommande de rester en dessous de 2300 milligrammes par jour.

Ces recommandations sont encore plus faibles (environ 1 500 milligrammes par jour) pour les personnes souffrant de problèmes médicaux comme l’hypertension.

La plupart des gens consomment cependant beaucoup plus de sodium que cela. L’Américain moyen obtient 3600 milligrammes de sodium par jour.

Il est important de noter, cependant, que certains experts de la santé ne sont pas d’accord avec les lignes directrices actuelles sur le sodium. Ils soutiennent que ces recommandations sont trop restrictif et inutile, en particulier pour les personnes ayant une pression artérielle normale.

Vous vous demandez comment savoir combien de sodium vous consommez? L’étiquette de la valeur nutritive indiquera la quantité totale de sodium dans chaque produit. Ceci est indiqué par portion à la fois en valeur en milligrammes et en pourcentage de votre valeur quotidienne (VQ).

Actuellement, le DV pour le sodium est inférieure à 2 300 milligrammes par jour. Cela signifie que l’apport total en sodium doit être maintenu en dessous de 2 300 milligrammes par jour.

Les aliments contenant 5 pour cent de DV ou moins de sodium par portion sont considérés comme faibles en sodium, tandis que les aliments contenant 20 pour cent de DV ou plus de sodium par portion sont considérés comme riches en sodium.

Voilà quelque allégations liées au sodium vous pourriez voir sur les emballages alimentaires et ce qu’ils signifient:

Les régimes riches en sel, en particulier les régimes riches en aliments transformés salés, ont été associés à un risque accru de problèmes de santé comme les maladies cardiaques. Il a même été lié à mort précoce.

Cependant, c’est un sujet controversé dans la communauté scientifique. Certains experts affirment que la sensibilité au sel dépend de l’individu et que les régimes riches en sel sont plus nocifs pour certaines personnes que pour d’autres.

De plus, on ne sait toujours pas si des réductions significatives de l’apport en sel profitent réellement aux populations qui ont tendance à suivre des régimes très pauvres en sel (comme les personnes âgées et ceux avec insuffisance cardiaque.)

La recherche a établi un lien entre les régimes riches en sel et les problèmes de santé suivants:

  • Hypertension artérielle. Des études suggèrent que les personnes qui suivent un régime plus salé ont tendance à avoir augmentation de la pression artérielle. C’est un facteur de risque de maladie cardiaque.
  • Maladie cardiaque et accident vasculaire cérébral. Les régimes pauvres en sel peuvent protéger contre cardiopathie et accident vasculaire cérébral.
  • Maladie du rein. Les régimes riches en sel peuvent impact négatif fonction rénale.
  • Maladie auto-immune. Recherche suggère que les régimes riches en sel peuvent être un facteur de risque de développer des maladies auto-immunes comme le lupus et la polyarthrite rhumatoïde.
  • Certains cancers. Un apport élevé en sel a été associé à certains cancers comme cancer de l’estomac.

Gardez à l’esprit que la recherche sur l’impact du sel sur la santé est en cours. La relation entre la consommation de sel et le risque de maladie n’est pas complètement comprise.

De plus, il est important de comprendre que votre alimentation dans son ensemble est ce qui compte le plus pour votre santé.

Profiter occasionnellement d’aliments riches en sel ne nuira pas à votre santé tant que vous suivez une alimentation nutritive et équilibrée.

Si vous pensez que vous mangez trop de sodium, vous voudrez peut-être réduire votre consommation de sel. Heureusement, il existe des tonnes de façons simples et délicieuses de réduire votre consommation de sel sans sacrifier la saveur.

Voici quelques conseils qui peuvent vous aider à manger moins de sel:

  • Utilisez naturel alternatives au sel. Essayez d’ajouter du jus de citron, des herbes fraîches ou séchées, de l’ail, de l’oignon ou des flocons de piment rouge à votre nourriture pour une touche de saveur.
  • Réduisez la restauration rapide. La restauration rapide est généralement chargée de sel. De plus, consommer trop souvent de la restauration rapide n’est pas bon pour la santé globale.
  • Préparez plus de repas à la maison. Si vous comptez régulièrement sur les plats à emporter, la livraison ou les restaurants pour vous remplir le ventre, il se peut que vous ayez beaucoup trop de sel. Essayez de cuisiner plus de repas à la maison pour réduire votre consommation de sel et économiser un peu d’argent.
  • Mangez plus de fruits et de légumes. Remplir votre alimentation avec plus de fruits et de légumes peut réduire votre consommation de sel ajouté. Ils peuvent également inonder votre corps de nutriments importants qui sont importants pour la régulation de la pression artérielle comme le potassium et le magnésium.
  • Lisez les étiquettes. La lecture des étiquettes nutritionnelles peut vous aider à déterminer la quantité de sodium contenue dans un produit donné. le CDC recommande de rechercher des repas contenant moins de 600 milligrammes de sodium par portion.
  • Mangez moins d’aliments emballés. Contrairement aux aliments emballés ultra transformés, les aliments entiers comme les fruits et les légumes ne contiennent aucun sel ajouté. Assurez-vous d’augmenter votre consommation d’aliments entiers et de réduire les plats cuisinés et les aliments emballés hautement transformés.
  • Achetez des conserves «sans sel ajouté». Les produits en conserve, même les légumes, peuvent être riches en sel. Recherchez des conserves qui ne contiennent pas de sel ajouté. Vous pouvez également rincer les conserves comme les haricots pour réduire les niveaux de sodium.

En plus d’essayer certains des conseils énumérés ci-dessus, n’oubliez pas de suivre une alimentation saine et équilibrée. Ne paniquez pas si vous découvrez que votre collation préférée est une bombe de sel.

Assurez-vous simplement de manger moins fréquemment des aliments riches en sel et de manger plus souvent des aliments naturellement sans sel (comme les légumes et les fruits).

Si vous souffrez d’un problème de santé tel que l’hypertension artérielle, une maladie cardiaque ou une maladie rénale, discutez avec votre médecin de votre consommation de sel.

En fonction de votre état de santé général, votre médecin peut vous aider à élaborer un plan qui répond le mieux à vos besoins spécifiques.

Le sel donne un bon goût aux aliments, mais abuser des aliments super transformés ou ajouter trop de sel à vos aliments n’est pas bon pour la santé.

Essayez d’être conscient de votre consommation de sel en vous efforçant de réduire les aliments comme les croustilles, les pizzas surgelées et les macaroni au fromage en boîte et de les remplacer par des aliments entiers comme les légumes et les fruits.



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