octobre 13, 2021

Nous nous noyons dans une mer de sel. La FDA dit que nous devons nous aider à nous sauver

Par admin2020


Pourtant, je dépasse toujours la limite quotidienne recommandée de 2 300 milligrammes de sodium en mangeant au restaurant ou en ajoutant des ingrédients transformés ou préparés aux repas que je prépare.

Prenez la vinaigrette, par exemple.

“J’ai trouvé des vinaigrettes où une seule portion (2 cuillères à soupe) contenait plus de 23% de la valeur quotidienne en sodium”, a déclaré le Dr Stephen Juraschek, professeur adjoint à la Harvard Medical School qui étudie le sodium et l’hypertension.

“La plupart de mes patients n’ajoutent pas de sel à table, mais ne réalisent pas que les petits pains, les légumes en conserve et les poitrines de poulet sont parmi les pires coupables aux États-Unis”, a-t-il déclaré.

Poitrines de poulet? Oui, car du sel est ajouté dans le processus de fabrication pour repulper les seins afin qu’ils paraissent plus gros et plus appétissants. En fait, les sources cachées de sodium sont partout dans notre alimentation, a déclaré le Dr Janet Woodcock, commissaire par intérim de la Food and Drug Administration des États-Unis, lors d’un point de presse.

“Qui penserait au pain? Et pourtant, le pain est l’une des sources les plus élevées de sodium que les gens consomment”, a déclaré Woodcock. “Le problème est tellement cumulatif : la sauce tomate, les petits pois, le pain, la vinaigrette. Très vite, tout votre repas contient du sel caché, et c’est vraiment difficile en ce moment pour les gens de gérer cela par eux-mêmes.”

En fait, plus de 70 % du sodium consommé par les Américains provient de ce qui a été ajouté par l’industrie alimentaire aux produits achetés plus tard dans les magasins ou les restaurants, selon la FDA.

Ensemble de directives volontaires

Woodcock et son équipe de la FDA ont annoncé mercredi vouloir aider les gens à gérer leur consommation de sel en demandant à l’industrie alimentaire de réduire volontairement les niveaux de sodium dans 163 catégories d’aliments transformés, emballés et préparés les plus consommés.

La FDA abaisse les directives volontaires sur le sodium, mais pas aux niveaux recommandés
« Les objectifs visent à réduire l’apport moyen en sodium d’environ 3 400 milligrammes (mg) à 3 000 mg par jour, soit une réduction d’environ 12%, au cours des 2,5 prochaines années. » a déclaré la FDA dans un communiqué annonçant les orientations finales.

Cependant, il y a cinq ans, l’agence a publié un projet de directive qui fixait un niveau beaucoup plus bas : 2 300 milligrammes, soit environ 1 cuillère à café de sel de table. C’est la limite quotidienne recommandée fixée par les directives nutritionnelles fédérales et l’American Heart Association (les personnes à haut risque d’hypertension devraient viser 1 500 milligrammes).

Bien qu’elle ait applaudi l’action de la FDA comme un “pas en avant”, l’AHA a déclaré que l’objectif de 3 000 mg/jour fixé pour les fabricants n’était pas assez bas.

« abaisser davantage le sodium à 2 300 mg pourrait prévenir environ 450 000 cas de maladies cardiovasculaires, gagner 2 millions d’années de vie ajustées sur la qualité et économiser environ 40 milliards de dollars en coûts de soins de santé sur une période de 20 ans » l’AHA a déclaré dans un communiqué.

Woodcock a déclaré que la FDA avait fixé des niveaux plus élevés de 3 000 milligrammes pour aider le public – et donc les fabricants – à se sevrer au fil du temps d’une préférence pour les aliments plus salés.

Les experts doutent

Est-ce que ça marchera? Les experts qui ont parlé à CNN étaient sceptiques.

“Le premier problème est que c’est volontaire. Les entreprises alimentaires n’ont pas du tout à y prêter attention”, a déclaré la chercheuse en nutrition Marion Nestle, qui est l’auteur de nombreux livres sur la politique et le marketing alimentaires, dont “Unsavory Truth: How Les entreprises alimentaires faussent la science de ce que nous mangeons.”

“Il n’est pas clair que les recommandations volontaires aient été utiles”, a déclaré Juraschek, soulignant une étude qu’il a menée montrant que la consommation américaine d’aliments salés a augmenté malgré l’appel à l’action de la FDA en 2016 pour que les fabricants de produits alimentaires réduisent les niveaux de sodium.
Ancien directeur du CDC : le sel à faible teneur en sodium pourrait sauver des millions de vies

« Je ne pense pas que les fabricants avec lesquels j’ai parlé aiment intrinsèquement l’idée de nuire aux gens, mais face aux dépenses liées à l’arrêt d’un produit ou à la modification des processus industriels, je pense qu’un mandat « volontaire » peut ne pas fournir suffisamment d’énergie d’activation pour faire la différence”, a-t-il déclaré.

“Je dirais que le changement ne devrait pas être retardé”, a-t-il ajouté. “La FDA et les agences gouvernementales doivent être plus agressives en fournissant des limites obligatoires sur le sel dans les aliments ainsi qu’en exigeant des étiquettes d’avertissement plus transparentes.”

Les consommateurs doivent aider

Woodcock a déclaré que l’action de l’industrie serait surveillée au cours des prochaines années et, si nécessaire, des mesures supplémentaires pourraient être prises par l’agence. C’est une action de suivi importante, a déclaré à CNN l’ancien directeur du CDC, le Dr Tom Frieden, dans un e-mail.

« Les nouvelles directives d’aujourd’hui de la FDA sont une première étape importante », a déclaré Frieden, président et chef de la direction de Resolve to Save Lives, une initiative de Vital Strategies.

“Mais une première étape n’est que cela – une première étape. Il sera essentiel que la FDA suive l’adhésion de l’industrie à ces directives volontaires, et, si l’industrie ne prend même pas ces mesures modestes pour réduire le sodium, alors les étiquettes de mise en garde obligatoires et autres des actions seront nécessaires”, a écrit Frieden.

Tout en reconnaissant la difficulté de lire les étiquettes nutritionnelles et de comprendre les niveaux de sodium dans les aliments qu’ils achètent, Woodcock et son équipe ont appelé à plusieurs reprises le consommateur à contribuer aux efforts visant à réduire le sel dans l’alimentation américaine.

“Nous comptons vraiment sur le public pour demander ces (aliments à faible teneur en sodium) et être positifs à leur sujet, car cela nous aidera à nous diriger vers un approvisionnement alimentaire plus sain”, a déclaré Susan Mayne, qui dirige le Center for Food Safety de la FDA et Nutrition Appliquée.

Jusqu’à ce que les actions du gouvernement et des fabricants coïncident pour créer des produits avec moins de sel – et faciliter la recherche de sel dans les aliments qui nous sont servis – il y a des actions que les gens peuvent prendre pour réduire leur dépendance au sel.

La bonne nouvelle, c’est qu’il ne faut pas vraiment de temps – quelques semaines seulement – ​​pour que les papilles gustatives d’une personne s’adaptent à manger moins de sel, a déclaré Juraschek.

Une façon de le faire est d’adopter le régime DASH, qui signifie Dietary Approaches to Stop Hypertension. Il a été démontré dans des études qu’il réduit l’hypertension artérielle, même chez les personnes souffrant d’hypertension résistante (hypertension artérielle qui ne peut être contrôlée malgré l’utilisation de trois médicaments différents).
Le régime DASH et l'exercice physique aident l'hypertension artérielle non contrôlée, selon une étude

Le plan de repas DASH comprend quatre à six portions de légumes et quatre à six autres portions de fruits; trois portions de produits à grains entiers; deux à quatre portions de produits laitiers sans gras ou faibles en gras; et plusieurs portions de viandes maigres et de noix, de graines et de légumineuses chaque jour.

Voici d’autres conseils pour réduire le sel dans votre alimentation :

  • Passez en revue les étiquettes nutritionnelles – outre le sel, l’étiquette pourrait utiliser des termes tels que glutamate monosodique (MSG, courant dans la cuisine chinoise), citrate de sodium, alginate de sodium et phosphate de sodium.
  • Familiarisez-vous avec les sources courantes. Les aliments avec le les plus hauts niveaux de sel comprennent les pains et petits pains, les pizzas, les sandwichs, la charcuterie et la charcuterie, les soupes. burritos et tacos, collations salées telles que chips, pop-corn et craquelins, poulet, fromage et omelettes.
  • Arrêtez d’utiliser la salière. Cela aide, même si la majeure partie de votre apport en sodium provient d’aliments transformés.
  • Essayez d’épicer sans sel : « Il a été démontré que cette stratégie réduisait l’apport en sodium », a déclaré Juraschek.
  • Demandez des informations nutritionnelles dans les restaurants et essayez d’éviter les entrées contenant un excès de sodium.
  • Évitez de manger à l’extérieur et consommez plus d’aliments peu transformés à la maison en mangeant plus de fruits et légumes frais et surgelés.
  • N’oubliez pas qu’un objectif quotidien pour les adultes est de seulement 1 cuillère à café de sel ou 2 300 milligrammes. Pour les enfants de moins de 14 ans, c’est encore moins – 1 500 à 1 900 milligrammes par jour, soit environ un tiers de cuillère à café.



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