octobre 14, 2021

Peu de changement dans la prévalence de Salmonella chez les porcs au Royaume-Uni

Par admin2020


Les résultats d’une étude suggèrent que la prévalence de Salmonella chez les porcs à l’abattage au Royaume-Uni n’a pas beaucoup changé entre 2013 et 2019.

Les résultats proviennent d’une enquête en abattoir qui a échantillonné le contenu caecal des porcs dans neuf abattoirs de porcs britanniques en 2019. Le caecum est au début du gros intestin.

Salmonella a été isolée de 112 des 348 échantillons prélevés à l’abattage sur des animaux de 286 fermes ; une prévalence de 32,2 pour cent. La plupart des porcs provenaient d’élevages en Angleterre avec certains d’Écosse et du Pays de Galles, selon l’étude publiée dans la revue Épidémiologie et infection.

Douze sérovars différents de Salmonella ont été isolés, le plus courant étant Salmonella 4,[5],12:i:-, une variante monophasique de Salmonella Typhimurium, suivie de Salmonella Derby. Salmonella Ohio et Salmonella Kedougou n’ont été trouvées que dans un seul échantillon chacune.

Résultats similaires à 2013
L’industrie a essayé des mesures pour contrôler Salmonella dans les troupeaux de porcs, grâce à une biosécurité accrue, un nettoyage et une désinfection améliorés, l’utilisation d’acides organiques et la vaccination.

Il n’y a eu aucun changement significatif par rapport à la prévalence globale de 30,5% lors de la dernière enquête sur les abattoirs au Royaume-Uni en 2013.

Il n’y avait pas non plus de différence majeure dans l’isolement de Salmonella à partir des échantillons de caecum prélevés dans chacun des neuf abattoirs.

Des échantillons de ccale ont été collectés pendant 12 mois, avec entre 19 et 38 testés chaque mois. Des variations d’un mois à l’autre des échantillons positifs ont été observées avec des pics de Salmonella isolées du contenu caecal en février, mars et octobre.

« Une surveillance continue à l’abattage est recommandée pour évaluer les impacts des interventions à la ferme et en abattoir et pour surveiller les risques potentiels pour la santé publique associés à la consommation de produits de porc contaminés par Salmonella », ont déclaré les chercheurs.

Différence entre les types d’écouvillons
En 2019, sur les 3 785 carcasses testées au Royaume-Uni, 1,72% étaient positives à Salmonella. Il s’agit d’une baisse par rapport à 2018, lorsque 2,87 % des 3 839 carcasses étaient positives. Ces échantillons ont été prélevés par des entreprises alimentaires et testés dans des laboratoires privés.

Les écouvillons de carcasse fournissent une indication de la contamination par Salmonella sur le porc après le processus d’abattage et constituent un meilleur marqueur du risque pour la santé publique.

Les porcs arrivant à l’abattoir ont normalement une prévalence de Salmonella plus élevée qu’à la ferme. En effet, ils pourraient recommencer à excréter après avoir été exposés à des événements stressants tels que le transport ou à cause de nouvelles contaminations et infections pendant le transit ou à l’abattoir.

Les pratiques d’hygiène d’abattage contribuent à la prévalence de la contamination des carcasses de porc, et une différence significative entre la prévalence de Salmonella dans le contenu caecal et les écouvillons de carcasse est à prévoir, selon la recherche.

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